مشاركة: ابحث عن معلومات في تكاليف الاغذية و المشروبات
أخي الفاضل :
كما ذكر أحد الأعضاء أن أهم مافي الموضوع هو الاهتمام بالمخزن لذا يتم اتباع سياسه الوارد اولا صادر اولا حتي لاتتعرض المواد الغذائيه للتلف ولاتفقد طعمها الاساسي ويتم اتباع اسلوب ومنهج محدد في هذا النطاق حيث اهم شئ هو عمل قائمه تكاليف للمواد الغذائيه محددا بها تكلفه المواد واسماء الاصناف وكميات المواد بالمخزن وذلك لعمل نظام مراقبه متكامل لرصيد المواد بالمخزن
كذلك عمل قائمه بالتكاليف الكليه للمطعم او الفندق متمثله في تكاليف المواد الغذائيه ومصروفات المياه والايجار والكهرباء وتكلفه الاجور والمصاريف الاداريه والتسويقيه للنشاط
ولايعتد باي قائمه غير مباشره بمعني لابد من تأثير القوائم في العمليه المحاسبيه للمشروع بمعني لايعتد باي قائمه ليس لها هدف ويتم اتباع اسلوب تحديد الوفر الاقتصادي للنشاط ومدي الاستفاده منه بمعني تم شراء سلع غذائيه بكميات هائله بسعر افضل من شراء سلع غذائيه بميات اقل بسعر اعلي نظرا لعدم الاستفاده من التخفيض علي سعر الجمله كذلك مدي الوفر الناتج نظرا لشراء سلع بكميات هائله وتم ارتفاع اسعار هذه السلع بعد الشراء مباشره
دكتور / تامر متولي حجازي
دكتوراه الفلسفه في المحاسبه والإداره جامعة أوكسفورد